丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

有一又友来约茶。

她们组了个老丛水仙的主题茶局。

据说，每泡老丛都是从品牌岩茶店里花重金相聚来的。

李麻花一传说这么金贵，拉上我立马驰骋而去。

刚进门，茶桌上摆的几个精采的长型茶盒，就照亮了咱们的眼。

瞄一眼就知说念是当下游行的高等岩茶包装，一小盒里就装一沏茶，看起来很贵的花样。

在坐的东说念主轮替抚摸着这几只盒子，边摸边在心里偷偷估算这几泡老丛水仙价值几何。

又窃喜有个脱手高深的茶友，有啥茶局都能想起我来，从而蹭到了不少好茶。

东说念主到皆后，世界有些纠结，不知从哪泡老丛源头，临了决定盲喝。

让东家定个规章，一款一款地喝。

《2》

这三个系统的强大覆盖力度所传递的信息在交通运输、农林渔业、水文监测、气象测报、通信授时、电力调度、救灾减灾、公共安全等领域的数据处理中心建设任务，发挥了巨大作用。

开场的是一泡品牌名气最大的，老丛水仙。

从干茶的香气和光芒便可看出，火功不低。

茶汤进口，好在火依然退好，喝起来基本莫得什么炭火味。

贯穿冲泡，因为火点够，内在的青涩物资基本飘荡，退火到位，茶汤顺溜、绵软。

应该是客岁的茶，焙成这种火功，刻意放一年再来喝，方是恰到克己。

毕竟卖到这价位的茶，顾主拿得手里不一定立时喝掉，细目要火功到位，耐存耐放才行。

在当下的岩茶江湖里，达到至极限制的武夷岩茶品牌，都需要有这么的前瞻性，不仅仅洽商到当下好喝，还要想虑永恒。

要是只顾目下，当下喝了合计可以，隔了半年却返青得一塌隐隐，那岂不砸了牌号。

因为火功高了，这款老丛水仙喝起来以粽叶、木质香为主，兰底基本不显，但是大批内质被火功逼了出来，使得汤水中甘醇感、浓稠度都说明优秀。

茶过两泡之后，在坐的某东说念主驱动表态，称他不心爱这么火功的老丛。

并作念了个精妙的譬如，说这款老丛水仙就像一个全身都是污泥的东说念主，要拚命搓澡，一直喝到尾水才有流露的水感。

嗯，说得我端着杯子有点食不下咽。

作念茶即是如斯，难以两全。

火功高了，虽把老丛的内质和特质作念到位了，但水仙的气味不显，鲜爽度、明晰度都会差些，可能就踩不住部分东说念主心爱的点。

《3》

第二款老丛，与第一款，格调皆备违犯。

第二款火功轻些，属于中等偏下的火功路数，闻干茶便有较着的花果香。

和遐想的相通，这款老丛属花香丛一类，花香更显于丛香，进口时兰香清幽，回韵时有粽叶的鲜甜。

花香于水中，丛香于喉底。

香气好了，水感和味说念感却欠缺了。

青涩感较着，还微微带酸麻，更别提鼓胀度、娇媚感。

这种水感就像东说念主的动作，冻僵了，僵硬到不听使唤，从而使得全身失去均衡。

然而，刚才不喜火高的茶友独心爱这么的老丛，喝一口就说，这是她心爱的格调。

然后就驱动大快朵颐。

在咱们呆坐着等换茶的功夫，她一个东说念骨干掉了好几冲的汤水。

在她看来，香气的说明，皆备可以让她忽略水感的错误。唯有香气够持东说念主，谁还管汤感稠不稠？

干系词我比拟顾忌的则是这泡水仙的保存问题——火功如斯轻，连续存下去会有危急的——目前喝香气还算干净，一朝返青，香就杂了。

到当时，还有谁敢喝它？

《4》

第三泡老丛水仙，是当下较为流行的中足火，泛泛且宽阔的火功。

喝起来，香和水都有。

香气以粽叶为主，兰香为辅，崭新多余，带木质气味的那种树龄年份感不及。

汤感还算舒心，有水仙的绵柔感，也有老丛的醇糯感，略有些青涩感，可以经受。

本是一泡无功无过的老丛，在场的茶友却说明得无感，莫得东说念主跳出来作念些点评。

也许是这泡老丛的商回味太浓，反而失了个性，激不起茶友的爱恨。

就像一些中规中矩的东说念主，看上去慈详无害，实则，他对东说念主类文静的跳跃，也并莫得起到若干股东作用。

《5》

第四泡老丛的面火较着，应是刚焙出来不久。

喝起来，茶汤给东说念主火急火燎的嗅觉，不仅没退火，似乎还焙得有些急了。

咽下后喉咙一阵发痒。

因为上一款茶汤甜糯绵醇，用这个顺延下来的嗅觉代入到这沏茶里，对比度较着后，便合计这款老丛的茶汤硬且空，就像干枯的木材，失去了生命的活力。

炭火味也影响到了这沏茶丛味的开释，一切都显得平铺直叙，持不到任何重心。

一直喝到接近尾声，清甜如甘蔗，有东说念主说，好喝起来了。

好退却易，叶脉里的精髓被开水少量点泡熟出来。

这泡老丛品性究竟如何，论断不宜下得过早，我提议，等过个三两个月，退了火，再寻一二泡来试试。

虽有东说念主点头维持，大多东说念主兴致寂然。

我合计，一款茶前几说念水失了精彩，收尾就算有扭转之势，大多数东说念主也会失去耐烦。

就像开篇晦涩的电影，让东说念主看下去的空想不大。

《6》

喝完这场老丛水仙的茶局，我心中升空一阵猜疑：老丛水仙究竟该焙什么样的火功，才气充分展现其魔力？

若论丛味的说明力，文火慢炖至中足火为宜。

像小火煲汤相通，徐徐把食材煮熟熬透，让精华化于汤中。

如斯火功焙出来的老丛，丛味可融于水中，粽叶、木质味让汤感填塞、丰盈，每一口都有叶脉的纤维感，复原当然的质朴感，自然去锻练，最是极致的好意思。

最忌的是那种刻意保留兰底却不精于工艺的作念法，不但青不熟，火还焙不透，喝在口中，都是生涩、青味、酸感。

我就喝过几次带酸味的老丛，往日的新茶，工艺的问题带出了这种酸味。

这种酸比陈放历程飘荡出的酸要命多了，从舌头烧到了喉底，口腔一阵紧一阵酸一阵麻的，迅速漱口几次才气解开。

一款老丛水仙合乎焙什么样的火功，弗成简陋地用一个解题方式套用，最终如故看茶焙茶，看作念茶东说念主对老丛的意会，以及他们个东说念主的焙火功力。

不论何种火功，最终呈目前大家眼前的老丛，垂死的是能展现出它们不同于水仙的高级之处。

老丛来源于水仙，又高于水仙。

这才是至臻田地。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉太阳城娱乐捕鱼，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写杰出4000多篇原创著作。